1、購買羊後腿時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性。如果羊後腿肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊後腿肉已經不新鮮，不宜選購。
2、羊後腿肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把羊後腿剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。
怎麼挑選新鮮羊後腿 如何挑選新鮮羊後腿
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