1、【苦瓜炒牛肉】
準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜。
牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油醃制片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食。
苦瓜洗凈，去瓤，切片，紅彩椒切細條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味。
燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水沖一下。
炒鍋燒熱油，爆香薑蒜，放牛肉片翻炒。
當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒。
把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。炒勻盛碟即可。
2、【苦瓜燜排骨】
準備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，薑蒜剁成蓉。
煮沸水後放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水後撈起瀝幹水分。
排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水。
炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃。
倒入薑蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻。
加入沒過排骨的開水，煮沸後轉中小火燜20分鐘。
加入苦瓜塊，燒開後轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味。
出鍋前可以根據個人口味放鹽。
3、【豆豉鯪魚炒苦瓜】
準備食材，2個苦瓜大約500克、蒜剝皮拍一下，打開豆豉鯪魚罐頭。
苦瓜洗凈，去瓤，切片。
炒鍋燒熱油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒。
放1小勺鹽，翻炒均勻。
再放1勺少糖，炒勻，放少許砂糖，可以中和豆豉鯪魚的咸味，味道更柔和
倒豆豉鯪魚翻炒，放多少豆豉鯪魚可以按照喜好。關火前放少許紅辣椒，炒勻就可以裝盤瞭。
