1、用料：
海參1個、香菇3朵、蛋清1個、幹貝1小把、豆腐1小塊、胡蘿卜1段、蔥花、鹽半勺、生粉適量、高湯適量。
2、做法：
（1）海參、香菇、幹貝提前泡發。泡發好的海參切片。
（2）香菇切片，嫩豆腐切絲。
（3）胡蘿卜削皮切薄片再切細絲。
（4）幹貝用手撕碎。
（5）鍋內倒入高湯煮開後放入香菇、海參和幹貝，中火煮2-3分鐘。
（6）放入豆腐絲，用半勺鹽調味。
（7）生粉加水勾濃芡，煮至粘稠的狀態。
（8）最後倒入胡蘿卜絲，防止掉色。
（9）一個蛋清打散，邊攪拌邊少量多次加入。
（10）最後撒上蔥花點綴綠色。
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