1、準備原料:江團魚1條、橄欖油適量、蒜20瓣、泡薑少許、泡海椒少許、豆瓣醬少許、蔥頭適量、老薑5片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽3克。
2、江團魚洗凈去腮、去內臟,切成大塊,加料酒,薑片、大蔥、少許鹽,醃制20分鐘。
3、將泡薑、泡辣椒切好,備好豆瓣醬和大蒜。
4、鍋內倒入色拉油,五成熱時倒入豆瓣醬、泡薑、泡辣椒,炒至出香味。
5、倒入水,加入大蒜、生抽、老抽、蔥頭,老薑片,小火煮10分鐘左右。
6、加入江團魚,大火煮開後改小火5-9分鐘。
7、關火,裝盤。
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3、將泡薑、泡辣椒切好,備好豆瓣醬和大蒜。
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