1、去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮。然後清洗幹凈。去皮的時候要註意把不好的柿子篩選掉。不然會影響柿餅的質量。
2、曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮幹枯。不然會發黴。尤其是南方的天氣濕氣重，所以最好在幹燥通風的地方晾曬。
3、曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次。註意在壓制的時候要講究手法，不能太輕，不然不易成形。如果太重的話，容易壓壞，導致柿餅的質量不好。
4、將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。這個時候也一定要註意環境通風幹燥。不要就半途而廢啦，這也是制作柿餅的關鍵一步。
5、柿餅曬制的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。要是使柿餅均勻的吸收太陽，這樣的柿餅看起來的色澤比較好。
6、陽光比較充足的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。然後另外一個因素是取決於南北方的天氣和溫度而定。還有就是個人經驗，一般合適就可以。
7、陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。尤其是陰雨天，濕氣重。會讓柿餅發黴。
8、曬柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠吸收足夠的陽光。還可以進行檢測，壞掉的可以給扔掉。
9、柿餅的保存方法非常重要，如果柿餅保存不好，柿餅可能會導致變質，保存不久。用正確的方法，柿餅保存的時間可以大概在一年左右。這樣的口感和味道都會好。
以上就是小編給大傢分享的曬柿餅不發黴方法，隻要大傢根據以上方法操作，那麼就可以曬柿餅不發黴瞭，有需要的小夥伴可以瞭解一下的。
