1、鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。
2、煮開後，晾涼。
3、豆角洗凈，折成長段，晾幹表面的水分。
4、其它的材料切成條或者塊，也晾幹表面的水分。
5、泡菜壇子內用開水燙一下，晾幹（絕對不能有生水），晾幹的蔬菜加入壇中。
6、鹽比平時做菜時稍微多放一點。
7、加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內一直有足夠的水，待蔬菜變色後，再放幾天即可食用。
正宗酸菜做法步驟 正宗酸菜做法步驟簡述
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