1、排骨用清水浸泡去除血水,控幹水後加鹽,淀粉,魚露(可有可無),雞蛋黃,醬油,抓均勻,醃制10分鐘。
2、另取一小碗,加入適量的番茄醬,生粉,醋,白糖,以及少許清水攪拌均勻備用。
3、起鍋熱油,放入醃制好的排骨進行炸制。
4、待炸至表面金黃時,撈出,控油。
5、鍋裡留底油,下入事先洗凈切塊的番茄,翻炒片刻。
6、倒入事先調好的酸甜汁。
7、隨後加入事先炸好的排骨,翻炒均勻,中小火燉煮直至收汁即關火。
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