1、用料：芹菜500g、蒜3瓣、蠔油一勺、辣椒（可不放）3個。
2、芹菜洗凈摘下葉子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰斷。
3、冷鍋放水焯一下芹菜煮兩分鐘，再講芹菜盛出過幾遍冷水，保持芹菜的脆爽。
4、起鍋爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味後再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜後立刻放芹菜油要放的多一些。
5、放入芹菜繼續翻炒，放適量的鹽和半勺糖一勺耗油調味，芹菜焯水的時候已經熟瞭，所以這裡翻炒幾下就可以出鍋瞭。
芹菜怎麼炒 素炒芹菜做法介紹
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