1、準備食材:紅鯧一條約350g左右,去鱗、去鰓和內臟,清洗幹凈。
2、豆瓣醬一大勺,蔥一段、薑兩片、蒜三瓣。
3、魚身上用刀劃十字方便入味,蔥切段、薑和蒜切片。
4、鍋中放油,油熱後加豆瓣醬煸出香味,放入蔥、薑、蒜,加入兩大碗水。
5、待水燒開後把魚入進去,水量正好沒過魚為準。
6、大火燒五分鐘,改為中小火繼續燒二十分鐘左右,待湯汁剩三分之一時改大火收汁,湯汁濃稠所剩不多時關火,起鍋。
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