1、食材：草魚1條，西紅柿3個，洋蔥1個，土豆1個，蓮藕1節，芹菜3顆，香蔥1把，老薑1個。
2、調料：五香粉，鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，花生油。
3、草魚處理並清洗幹凈，魚頭分開不斷，魚骨分開不斷，魚身上多劃幾道小口子，整條魚放進盆裡，放2勺五香粉，2勺鹽，2勺白糖，2勺料酒，抹勻醃制1.5個小時；
4、烤盤放入一張錫紙，刷上油，將醃制好的魚放進去，魚身上也刷一層油，然後將香蔥挽成的蔥結和拍碎的老薑塞到魚肚子下面去，烤箱230度提前預熱3分鐘，然後將烤盤放到中層，230度烤制20分鐘；
5、烤魚的時間，西紅柿切丁，洋蔥切圈，土豆切片，蓮藕切片，芹菜切段，然後冷水入鍋燒開，將土豆片，蓮藕片，芹菜段入熱水焯水1分鐘並撈出備用；
6、取出烤盤，將焯過水的配菜和未焯水的洋蔥圈撒在魚身上面，然後再撒上適量的生抽，老抽進行上色調味，放入烤箱，同樣的230度烤10分鐘；
7、冷油入鍋，小火加熱，放入三分之二的番茄丁翻炒，待出現醬汁時上2碗清水，蓋上蓋子大火煮至沸騰，然後轉小火熬煮10分鐘，放入半勺鹽調味，出鍋前放入剩下的三分之一番茄丁，攪動一下就可以熄火；
8、取出烤盤，把魚肚子下面的蔥結和老薑夾出來扔掉，再將做好的番茄汁澆在烤魚上面，一道傢常版的番茄味烤魚就做好瞭。
