1、大蝦或蝦仁自然解凍,如果用的是大蝦,把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候盡量的保持蝦肉的完整,這樣炸出來比較漂亮。
2、加入鹽和料酒,帶上一次性手套,給蝦仁“按摩”(抓勻),醃制5分鐘;
3、加一個雞蛋和面粉、幹淀粉;先各加入1大勺,再放入橄欖油和啤酒抓勻靜置五分鐘。
5、鍋裡熱油,油溫五成熱的時候放入蝦仁炸至表面微黃撈出。
6、待油溫升高復炸一次,炸十秒立刻撈出控油。
7、出鍋撒上薄薄一層椒鹽,不撒就是原味,隨自己的口味來。
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