1、首先將薑切成末，河蝦剪去須腳，並且吸幹水分。
2、油鍋燒熱，大概在200度油溫，將河蝦倒入，十秒就可以瞭，然後撈出來。
3、將油鍋再燒熱，將蝦復炸一下，5秒，讓殼松脆。
4、鍋裡加一點點的水，倒入海鮮醬，老抽，薑末，稍多的糖，攪拌均勻，煮到糖融化，鍋裡的醬汁冒大泡為好。
5、倒入蝦，立刻翻炒，讓醬汁裹在蝦上。
6、出鍋的時候可以淋一點麻油會更香，也可以撒上一些蔥花點綴一下。
上海市油爆河蝦的做法 如何做上海市油爆河蝦
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