怎麼醃小辣椒好吃 醃小青辣椒的烹飪技巧分享

1、用料：

青辣椒適量、薑適量、蒜適量、糖少許、鹽3勺、紅辣椒適量、生抽2勺、蠔油2勺、醋3勺、老抽1勺、油適量、大料（香葉八角桂皮）適量。

2、做法：

（1）鍋裡先加入油，油六成熱加入大料小火熬出香味，熬香後大料撈出。

（2）醬汁配方：2勺生抽2勺蠔油1勺老抽醬汁調好備用。

（3）香料到出後加入薑汁小火熬煮一會冒泡關火，晾涼備用。

（4）辣椒清洗幹凈備用。

（5）辣椒用剪刀剪成小段，放入幹凈的容器中備用。

（6）辣椒中加入兩勺鹽、一勺糖攪拌醃制。

（7）大概醃制半小時，至辣椒出水後，加入切好的薑末、蒜末。

（8）薑末、蒜末加入攪拌均勻。

（9）將攪拌好的辣椒放至幹凈的密封容器中一層層稍微壓平裝好。

（10）裝好後倒入晾涼的醬汁，再加入3勺醋攪拌均勻。

（11）攪拌好的辣椒，醬汁沒到辣椒八成高度即可，蓋蓋冰箱冷藏一夜。

（12）第二天就可以吃啦。

（13）香味口感豐富，配有辣椒的辣味。

（14）拌飯拌面，佐粥小菜皆可。