1、方法一：
洋薑的醃制方法有很多種，最簡單的醃制方法就是把新鮮的洋薑洗凈放到陽光下晾曬等他脫水變蔫兒以後，再收集起來放到幹凈的玻璃瓶中，然後準備適量的花椒和花椒以及食用鹽，把它們一起入鍋，加適量清水煮開，讓煮好後的湯汁降溫，降溫後再把它放入到玻璃瓶中醃制洋薑，密封以後放在陰涼的地方二十天以後就能醃制完成。
2、方法二：
洋薑可以用白糖和醋來醃制，這樣能醃成糖醋洋薑，在醃的時候需要把準備好的新鮮洋薑洗凈並晾幹表面的水分，然後準備適量食用鹽，白糖和醋，把他們一起入鍋煮成糖醋汁，再與處理好的洋薑一起放到幹凈的容器中密封醃制，十幾天以後就能入味，取出以後可以直接吃。
3、方法三：
（1）洋薑還能醃成醬香味的洋薑，在醃制的時候要準備新鮮洋薑和醬油以及食用鹽，另外白糖和食醋也要準備一些，除此以外還要準備適量的大蒜。把大蒜去皮以後用清水洗凈，再切成蒜片，再把新鮮的洋薑洗凈，以後烘幹水分也切成片狀。
（2）把洋薑和大蒜放在一起調勻，再加入準備好的醬油食醋，以及白糖和食用鹽，調勻後密封醃制，十天左右醬香洋薑就能醃好，取出以後就能直接吃。喜歡吃辣的人還可以醃制醬香洋薑時放適量的剁椒，這樣能讓做好的醬香洋薑帶有淡淡的辣味，會讓人感覺滋味特別好。
