豬肝菠菜 豬肝菠菜做法

用料：豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥一兩、泡辣椒八個、泡生薑一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、鹽、味精適量。

1、將豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗凈後切薄片；菠菜切長段；泡生薑、泡辣椒切末；蔥切段。

2、在豬肝片裡放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味。

3、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水後瀝幹水分。

4、鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、薑末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒。

5、下菠菜續炒至豬肝剛好斷生。

6、放味精翻勻，起鍋裝盤即成。