油雞樅的傢常做法 油雞樅的傢常做法是什麼

1、準備材料。雞樅菌250克，菜籽油500毫升，幹辣椒5克，花椒10克，蒜5克，鹽10克，蔥頭5克，白芝麻10克。

2、菌蓋和菌柄撒成細絲，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段備用。

3、鍋內倒入1斤菜籽油，加熱至菜油泡散盡，關火兩分鐘（待油溫稍降，避免菌絲燙焦）；開火，先下菌蓋（因其水份多），炸至微黃時，起鍋；再下菌柄，炸至微黃時，把菌蓋入鍋，下10g食鹽（既為調味，也防菌絲變酸），等水份炒幹時，下入幹辣椒段、蒜片、蔥段、花椒，炒出香味。

4、放入白芝麻，關火，炒勻，晾涼。