1、咸魚用清水浸上最少3小時。
2、然後把浸好的咸魚洗凈切碎，生薑切碎。
3、茄子切長條，放入大盆裡，加入淀粉拌勻。
4、炒鍋熱油，待油燒至7成熱時，加入茄子條猛炸，炸至茄子條變軟身就撈起控油。
5、蠔油、白糖、食鹽、生抽、料酒、香醋和清水調汁。
6、炒鍋熱油，放入薑碎炒香，再加入咸魚再炒2-3分鐘。
7、加入茄子條炒勻。
8、然後加步驟5調好的汁。
9、中火持續燜至湯汁收濃，咸魚茄瓜煲即可關火。
咸魚茄瓜煲怎麼做 咸魚茄瓜煲的做法
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