1、牛腩洗幹凈,加熱鍋中的油,七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香,隨後加入牛腩翻炒。
2、調入老抽、白酒和鹽,炒勻後放入適量清水,大火燒開,撇出浮沫。(湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,隻能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好後,再放適量鹽。)
3、轉小火燉60分鐘這樣,一定要燉爛一點。如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間瞭。
4、然後加入鵪鶉蛋,再燉7,8分鐘後就可以加點蔥花起鍋瞭。
1、牛腩洗幹凈,加熱鍋中的油,七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香,隨後加入牛腩翻炒。
2、調入老抽、白酒和鹽,炒勻後放入適量清水,大火燒開,撇出浮沫。(湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,隻能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好後,再放適量鹽。)
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