1、豬腰處理幹凈，裡面的白色和深紅色部分一定要全部剔除。
2、開花刀，切成小段。
3、放入碗中加入料酒、薑汁、鹽和生粉拌勻醃制一會。
4、黑木耳提前泡好切成絲，胡蘿卜切成片。
5、調一個澆汁：醋、生抽、蠔油、砂糖、雞粉、香油和生粉攪拌均勻。
6、鍋中煮沸水，放入豬腰汆水。
7、看到變色後撈出瀝幹水分。
8、起油鍋爆香薑片後，加入郫縣豆瓣醬、豆豉也炒出香味。
9、放入黑木耳絲、胡蘿卜片翻炒均勻後，加一點點水煮開。
10、加入汆水後的腰花。
11、加點料酒翻炒一下。
12、加入調好的澆汁炒勻。
13、撒上一些韭菜段。
14、炒勻即可出鍋。
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