1、蒜瓣切厚片，胡蘿卜和西芹切塊。羊排洗凈擦幹水分。羊脂厚的部分用刀劃幾道，烤的時候會逼出更多羊油。
2、在羊排正反兩面撒鹽，抹勻。然後撒大蒜粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（不吃辣也可不加）和混合香料碎，用量多少就是可以抹勻羊排表面的程度就可以。把羊排和蔬菜塊一起放進食品密封袋裡，往裡面加黃酒、蜂蜜和香油，大致和羊排混勻，盡量把袋子裡的空氣排出，這樣可以讓羊排與醃制調料緊密接觸，密封冷藏醃制至少一夜。
3、醃制好的羊排取出，蔬菜墊底，先將羊排肋骨一面朝上，肉多的一面向下，烤箱200度烤30分鐘。
4、把羊排翻面，再烤20分鐘。表面上色後，蓋上錫紙，烤箱溫度調低至150度再烤30分鐘。
5、羊排裝盤，辣椒粉和孜然粉、白芝麻混合做蘸料，一起上桌即可。
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