1、將片好的草魚片瀝幹水分，撒入鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕抹勻，加入淀粉、蛋清充分拌勻，醃制30分鐘左右。
2、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入番茄、黃豆芽煮熟，撈出瀝幹水份，鋪在碗底。
3、下入步驟1裡醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。
4、最後放入香菜即可。
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