杏仁豆腐的傢常做法 杏仁豆腐怎麼做

1、原料：甜杏仁30克　白糖500克　凍粉15克　鮮牛奶適量　京糕丁[註]、蜜桂花各少許

2、制法：

（1）郾甜杏仁洗凈，用開水泡透後去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然後用紗佈濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化後取出，再用紗佈濾去雜質，即得凍粉液。

（2）郾凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻後，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。