1、準備好用料：全麥粉50g，中筋面粉100g，打泡粉1.5g，酵母1.5g，紅糖20g，水150g，紅棗若幹。
2、將粉類（全麥粉、中筋面粉、打泡粉）混合。
3、水適當加熱（與體溫差不多），紅糖溶於水。
4、攪拌均勻加入酵母，靜置5分鐘，倒入面粉混合，攪拌均勻至無幹粉。
5、倒入容器，最好墊上紗佈或者烘培紙方便脫模，因為蒸好的發糕會粘在容器上。
6、發酵50到60分鐘至兩倍大，上面放紅棗。
7、入燒開瞭水的鍋中，大火蒸30分鐘，燜5分鐘即可。
當發糕面糊發酵好之後，記得要上“足氣”的蒸鍋，發糕的面糊含水量很大，發酵充分後要是冷水上鍋，那麼就容易發酵過度，那麼成品就會發酸、回縮。
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