1、和面的水溫不對：在制作傢常餅的時候，需要用溫水來和面，而不要用冷水，溫水和面可以使面粉少去很多筋性，而和制出來的面團比較柔軟，制作出來的餅也軟嫩可口。
2、和面與醒面：在和制烙餅的面時，應該將面團揉制均勻光滑，而且要將面團進行醒制，這樣才可以使面團得到充分的融合，而且面團也更加柔軟有彈性。
3、和面比例：在我們制作烙餅時，最好使用燙面與水面團混合的方法，這樣可以使餅更加柔軟有筋性，而不會產生發幹的現象。
4、烤制方法：在烙餅時，我們要控制好烙餅的溫度，不能用過熱的溫度烙餅，必須要小火烤制，這樣可以使餅緩慢成熟，同時要註意給餅刷上少量的油脂，可以使餅更加萱軟。
以上就是關於為什麼做出來的餅很幹的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
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