油酥做法步驟 油酥做法步驟簡述

1、面粉、酵母分別倒入盆裡，攪拌均勻後，將溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無幹粉。

2、用手將面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自傢面粉的吸水量決定水的量。

3、蓋上屜佈或是保鮮膜餳發，大約兩個小時左右。

4、炒菜鍋倒入適量的植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪動，制作好的油酥成糊狀，待用。

5、發好的面團，用食指按一下，不回縮，不塌陷，面就發好瞭。

6、將基礎發酵好的面團揉至光滑後，再松弛十分鐘左右。把面團搟成橢圓形薄面片。

7、在面團表面均勻的鋪上油酥，撒一點點幹面粉。由一側的短邊卷起，成圓柱體。

8、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。

9、兩端捏緊後，豎起來，按扁。

10、把所有的面團兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，搟成圓餅狀。

11、平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋瞭。

12、兩面金黃咸香暄軟、層次分明的椒鹽餅裝盤啦！